Hvordan lage den perfekte sausen

Velsmakende og rik, en god saus er avslutningen på en stekemiddag. Ikke fall på den siste hindringen: les guiden vår om hvordan du lager den perfekte sausen, så gir du den lokale gastropuben en løp for pengene og hellip



Hvordan lage saus fra bunnen av

Hvis du vil ha en morder saus , må du gjøre litt prep-arbeid.

Sørg for at din kjøttsteker i et brett som du trygt kan sette på koketoppen, og kast noen gulrøtter, løk og selleri i formen rundt kjøttfugen for å steke ved siden av - du vil ikke spise dem på slutten, og det spiller ingen rolle om de fanger litt.



De vil legge til et snev av søthet og litt ekstra smak til sausen din.

Tid det riktig

Den beste tiden å lage saus er etter at stekingen er ferdig, mens kjøttet hviler.

For å holde kjøttet varmt mens du lager det, løft skjøten på et brett (ideelt sett en som fanger opp rivende juice) og dekk løst med folie og kjøkkenhåndklær.



hva er den beste popcornmakeren

Få skimming

  • Hvis det er mye fett i stekeformen, siler du alt i en mugge (ikke kast ting i silen din) og la den sitte i et minutt for å la oljen komme til toppen, så den er lett å skille.
  • Tilsett litt fett i formen, sammen med alle tingene i silen.
  • Skum av og kast resten av oljen, og hold krukken med juice i beredskap.

Hvordan lage saus fra lager

Bruk lager av god kvalitet for å lage kroppen til sausen din og om mulig matche den med steken.

Hvis du vil lage din egen aksje fra bunnen av, kan du følge oppskriftene våre for kyllingkraft , storfekjøtt og vegetabilsk lager .

Det tar litt tid å gjøre, men det vil være verdt det. Du kan også bruke kylling- og grønnsakskraften som en fantastisk base for supper, gryteretter, risottoer og sauser

Hvis de ikke lager et lager for kjøttet du spiser, bruk kylling eller grønnsakskraft, da begge har en universell appell.

Gul, stillebenfotografering, skje, nærbilde, væske, materiell eiendom, fotografi, stilleben, matolje, bestikk,

Melkraft

Tilsett vanlig mel (med mindre du lager glutenfri saus - se lenger ned for separate instruksjoner) i oljen og rør den inn.

Sett formen over varmen og la koke i 30 sek, skrape og kokte rester i blandingen.

Blir saig

Visp røret litt om gangen, en skvett sprit (hvit vin , vermouth og konjakk tilfører rikdom) og legg deretter til biter i silen din, sammen med juice i kannen og alt som har kommet fra hvilekjøttet på brettet.

Kok opp og boble i noen minutter, visp hele tiden til den er tykkere. Mos grønnsakene litt for å gi ekstra kropp og smak. Sil i en mugge.

Smaker ikke riktig?

Hvis sausen din er det for salt , et skvett krem ​​kan myke det ut eller en klemme sitronsaft balanserer.

Hvis det er ikke slagkraftig nok , prøv å legge til en skje marmite eller sennep for å gjøre den levende.

For bittert? Litt solbærgelé eller syltetøy kan søte opp ting.

Glutenfri saus

Hvis du lager en glutenfri saus, er ting faktisk litt enklere.

Skum av fettet fra pannen, la saftene og ristene ligge igjen.

Tilsett lageret (pass på at du bruker en glutenfri), sammen med et par teskjeer maismel blandet med kaldt vann. Kok opp, visp hele tiden til det er tykt.

Klumper i sausen din?

For å fjerne små klumper, visp kraftig til klumper er spredt. For å fjerne store klumper, før sausen gjennom en sil. Ellers, bland inn en kanneblander til den er jevn.

Klumper oppstår når ingredienser med forskjellige konsistenser og temperaturer kommer sammen (kjølig tørt mel vs varm, våt væske) - for eksempel hvis melet tilsettes rett i varm lager.

For å unngå klumper, bland melet med litt avfettingsvæske for å lage en pasta, og tilsett deretter pastaen til resten av den varme avfettingsvæsken og kraften, og la det surre til melet er kokt ut (ellers får saus den ubehagelige smaken av rå mel ), og sausen har en beleggkonsistens.

For tynn, for tykk

Det er enkelt, hvis sausen er for tynn, la den småkoke til den er tykkere. Hvis det er for tykt, tilsett mer vann eller lager.

Viktigst, fortsett å smake på sausen - bedre å ha en saus med riktig smakintensitet enn å bekymre deg for mye om konsistens.

Gravy i en hast?

Hvis du ikke har tid til å gjøre alt det ovennevnte (eller noe går galt!), Prøv dette enkelt rask saus i en klemme.

Den ultimate sausoppskriften

Hvordan lage saus Getty Images

Gjør ca 400 ml (14 fl oz)

Ingredienser

  • Stekejuice fra roastbiff eller kylling (ha i stekeformen)
  • 2 ss vanlig mel
  • 75 ml (3 fl oz) rødvin til kjøttsaus eller 75 ml (3 fl oz) hvitvin til kyllingsaus
  • 400-500 ml (14-17 fl oz) biff eller kyllingkraft

Metode

  1. Forbered saus når stekeleddet hviler. For å lage kylling eller biff saus, skje av det meste av fettet fra stekeformen, og la grønnsaker og klebrig juice være igjen.
  2. Tilsett vanlig mel på stekeform over middels kokeplate og rør inn. Kok i 1 min. Sørg for at mel er fullstendig rørt inn og innlemmet i juice.
  3. Tilsett vin gradvis og rør inn. Bruk rødvin til roastbiff og hvitvin til stekt kylling. Kok alkohol av til den ikke lukter sterkt av vin.
  4. Tilsett gradvis kraft, rør hele tiden. Bruk biffkraft til roastbiff og kyllingkraft til stekt kylling. Kok i 3 til 5 minutter, rør hele tiden til det er tykt og redusert i volum. Krydre etter smak, sil i en krukke eller sausbåt og server.

Hvordan lage løksaus

Denne vegetariske sausen vil glede alle. Bruk olje, veganskraft og vegansk vin hvis du vil gjøre den veganvennlig.

  1. Du trenger to løk, skrelt og finskåret og mykgjort forsiktig med 1 ss smør og 1 ss olje i omtrent 15 minutter.
  2. Du må strø med 1 ts sukker og karamellisere i 5 minutter på høy varme til den er lett brun.
  3. Snu deretter varmen til lav, rør inn 1 ss mel og kok i et par minutter til melet er kombinert. Hell i 75 ml rødvin og rør inn for å lage en pasta.
  4. Tilsett 350 ml grønnsakskraft og rør. Skru opp varmen og la koke i 3-5 minutter til den er tykkere. Sjekk krydder og server.



Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor