Spør Susan: Er det greit å erstatte smør når du steker?

susan westmoreland

Spørsmål: Et par mennesker i familien min trenger å unngå mettet fett. Kan jeg erstatte olje med smør i ferien?
- Anita Fremont, Boca Raton, FL



TIL: I de fleste tilfeller er svaret nei. Mange bakevarer på ferie er ikke bare avhengige av smør for sin karakteristiske rike smak, men også for strukturen den gir til kaker og kaker. Når du pisker smør (eller margarin eller forkorting) med sukker, utvider det seg i volum og letter teksturen - men oljen gjør det ikke. Så når du bruker olje i baking, risikerer du å avvikle med flate kaker, tette kaker eller fallne skorper.

For muffins, gulrotkaker og andre med vilje tette kaker som pepperkaker, er oljens fuktighet en fordel. I oppskrifter som disse du kan erstatning: Siden olje er 100% fett (til smør er 81%), erstatt samme mengde olje for hver halv kopp (1 pinne) smør. minus 1 ss - og erstatt den med 1 ss vann. Tilsett også 1/4 salt.



Er du i tvil, erstatt smør med en pinne med transfettfri smørerstatning, som har samme fettinnhold. Eller bake meierifrie informasjonskapsler som deilige Julemakroner .

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor